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食堂托管服務質(zhì)量管理

餐廳的每一項工作都圍繞著給客人提供滿意的服務為宗旨，是進行食堂托管服務質(zhì)量控制的目的，要進行有效服務質(zhì)量控制，必須要具備以下基礎條件;

食堂托管服務的標準，就是服務水平的標準。服務規(guī)則是團膳企業(yè)服務所應達到的規(guī)范，食堂托管哪家好，程序和標準。為了提高和保證服務質(zhì)量，我們應把服務規(guī)程視作工作人員必須遵守的規(guī)則，視作內(nèi)部服務工作的法則。

做好食堂托管關(guān)鍵要素

管理。因為餐飲行業(yè)經(jīng)營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，單位食堂托管，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些企業(yè)表面生意挺火，營業(yè)額高但并不獲利，合肥食堂托管，原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理，保證服務質(zhì)量和菜品質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低，管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工的積極性參與管理，增強凝聚力才會達到理想的管理境界。對員工的管理是一項比計較復雜、比較繁瑣的事情，經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強員工的凝聚力。

食堂托管管理制度

食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，高校食堂托管，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

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