





食堂托管方式
1、餐飲企業(yè)可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月,對(duì)方滿意后再簽正式合同;
2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);
3、餐飲企業(yè)可墊付被承包單位人員伙食費(fèi),實(shí)行15日或30日結(jié)算一次;
4、飯?zhí)贸邪?,企事業(yè)單位食堂托管,員工工資及一切福利待遇由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé);
一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面,校園食堂托管,眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律,如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員,學(xué)校食堂托管哪家好,便不符合開辦和經(jīng)營食堂的條件。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程
a、肉類、魚類必須清洗干凈,切配好、炒1作前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。
b、蔬菜認(rèn)真挑選,去盡黃葉、根莖、夾雜物,清洗兩次過后必須再浸泡半小時(shí),方可下鍋炒1作。
c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈,洗干凈的菜用盆或膠籃裝好,蓋上紗布放在架上,不得放在地板上。
d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈,洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上,防止臟水濺入。


食堂托管中存在的事項(xiàng)
食養(yǎng):謹(jǐn)慎飲食,五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃i病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜,做到定時(shí)定量,少食多餐,使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和,從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。夏秋之交,安徽食堂托管,調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾,少食多餐,多吃熟、溫軟開胃,易消化食物。秋季膳食要以滋i陰潤1肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。年老胃弱者,可采用晨起食粥法以益胃生津,如蓮子粥、銀耳冰糖糯、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥,如明代李挺認(rèn)為“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養(yǎng)i胃,生津液,令人一日清爽,所補(bǔ)不小”。

