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食堂托管服務(wù)質(zhì)量管理

食堂托管服務(wù)規(guī)則，必須根據(jù)餐廳的性質(zhì)和特點(diǎn)(是快餐還是慢餐，食堂托管公司，是西餐還是中餐、是火鍋還是傳統(tǒng)宴席，是高1檔餐廳還是中低檔餐廳等等)來制定。我們應(yīng)該結(jié)合具體服務(wù)項(xiàng)目的目標(biāo);內(nèi)容和服務(wù)過程，來制定出適合本餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)規(guī)格和程序。

食堂托管的工種很多，各崗位的服務(wù)內(nèi)容和操作要求都不相同詞。為了檢查和控制服務(wù)質(zhì)量，合肥食堂托管，餐廳須分別對(duì)零餐、團(tuán)體餐、和宴會(huì)以及快餐，個(gè)檔口的整體服務(wù)過程制定出準(zhǔn)備工作和信息反饋等全套的服務(wù)程序。

食堂托管好處

使用專業(yè)的餐飲師、具有健康證的管理人員、廚師、服務(wù)員到貴單位食堂實(shí)地操作，按照協(xié)議規(guī)定要求提供餐飲管理和服務(wù)。被托管的食堂是由專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)和專業(yè)人員組成，更科學(xué)的保證員工的飲食可營(yíng)養(yǎng)搭配，保障員工的身體飲食健康。食堂托管對(duì)餐飲行業(yè)來說是一種進(jìn)步，為了提高食堂管理水平和強(qiáng)化食堂使用率，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，以保證員工的身體健康，學(xué)校食堂托管，他們有統(tǒng)一的工作流程，統(tǒng)一的工作服裝，系統(tǒng)化專業(yè)的管理。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)

食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程

1、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

2、烹制食品必須煮熟煮透，員工食堂托管，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

3、煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內(nèi)外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。

4、青菜不得過餐，瓜果不得過夜，肉類必須冷藏，冰柜冷藏食物必須生、熟分開.

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