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食堂托管管理制度

從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

凡患有痢疾、傷1寒、病1毒性肝1炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)1核，化膿性或者滲出性皮膚1病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，工廠食堂托管，不得從事此項(xiàng)工作。

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

食堂托管管理制度

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

做好食堂托管關(guān)鍵要素

產(chǎn)品質(zhì)量，客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對(duì)餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，合肥食堂托管，是關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵，因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的，但是產(chǎn)品質(zhì)量效應(yīng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)更是十分重要，酒店食堂托管，餐飲在經(jīng)營(yíng)的過程中必須十分重視產(chǎn)品質(zhì)量的威力。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產(chǎn)品質(zhì)量在消費(fèi)者的口中是好的，那企業(yè)的宣傳就會(huì)被一傳十、十傳百，高校食堂托管，有了名氣，食堂托管的效益就會(huì)如日沖天，就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)勃勃生機(jī)。

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