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食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

1、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

2、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì)造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，哪里有食堂承包，可能造成污染。

3、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

食堂管理工作中的食品安全問題

酒店經(jīng)理經(jīng)常在業(yè)務(wù)點(diǎn)上行走。他們不僅能發(fā)現(xiàn)服務(wù)運(yùn)營中的問題、員工的精神面貌、員工的態(tài)度、員工的效率、服務(wù)結(jié)果的正確性和環(huán)境設(shè)備的問題等，還能為客人提供面對(duì)面的服務(wù)和溝通，聽取他們對(duì)酒店的意見和建議。酒店。即與員工溝通和交談，增加親和力和吸引力，并使員工能夠提出建議和想法。表揚(yáng)員工的良好表現(xiàn)，給予激勵(lì)，中小學(xué)食堂承包，即讓員工覺得酒店重視他們，并將酒店服務(wù)理念和企業(yè)文化灌輸給員工，使員工自然接受酒店關(guān)注客人的經(jīng)營理念，自覺地做一件好事。D工作，提高客戶滿意度。

食堂承包公司的健康管理

個(gè)人衛(wèi)生管理。專業(yè)食堂承包公司員工上崗前應(yīng)持有衛(wèi)生防疫站健康證明，并定期接受體檢我們還需要接受健康培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣，保持良好的工作作風(fēng)此外，還規(guī)定，阜陽食堂承包，在工作范圍內(nèi)不準(zhǔn)吐痰、吸煙、長(zhǎng)指甲、口紅等；嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)聊天、玩耍，或在廚房洗衣服。

環(huán)境衛(wèi)生管理。用餐后，工作人員必須擦桌椅保持環(huán)境清潔。保持食堂無灰塵、油漬，專業(yè)食堂承包，地面無垃圾、雜物，確保無水、清潔、門窗、墻壁、風(fēng)機(jī)、燈具要定期清洗，通風(fēng)、排水設(shè)備要定期清洗保養(yǎng)，保證正常運(yùn)行。每周用清潔劑清潔桌子、椅子和地面一次，確保廚房沒有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

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