做好食堂托管關(guān)鍵要素
產(chǎn)品質(zhì)量，客源是餐飲的衣食父母，如何讓客人對(duì)餐飲有良好的印象，并且能保持這種良好的印象，是關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵，因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的，但是產(chǎn)品質(zhì)量效應(yīng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)更是十分重要，合肥食堂托管，餐飲在經(jīng)營(yíng)的過程中必須十分重視產(chǎn)品質(zhì)量的威力。我們都要知道“一言可以興邦，也可以喪幫”，如果食堂承包的產(chǎn)品質(zhì)量在消費(fèi)者的口中是好的，那企業(yè)的宣傳就會(huì)被一傳十、十傳百，有了名氣，食堂托管的效益就會(huì)如日沖天，就會(huì)給企業(yè)帶來勃勃生機(jī)。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
食品采購質(zhì)量保證措施
1、認(rèn)真擬好采購計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費(fèi)，保證供餐。
2、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。
3、蔬菜當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。
4、采購蔬菜在驗(yàn)貨時(shí)，必須測(cè)試農(nóng)1藥殘留含量，不得超標(biāo)。
5、食用油必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購食品不得以次充好，價(jià)格不得以低充高，不得短斤少兩，事業(yè)單位食堂托管，確保員工伙食質(zhì)量。
食堂托管方式
1、餐飲企業(yè)可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，校園食堂托管，對(duì)方滿意后再簽正式合同；
2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；
3、餐飲企業(yè)可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次；
4、飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)；
一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面，小學(xué)食堂托管，眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，便不符合開辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。
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