食堂承包公司的健康管理
餐具衛(wèi)生管理，在餐具的管理中，企業(yè)餐飲承包，勺子和鏟子將不會直接放在桌子上，而是在干凈的桶或盆中，必須標(biāo)明一個區(qū)域。飯碗、湯碗、碟碟、筷子等餐具使用后，員工餐飲承包，必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗滌劑清洗、漂洗、高溫消毒等處理四道工序確保餐具內(nèi)外清潔、干燥、無食物殘渣、無油污、無泡沫、無異味可投入使用。每天每餐消毒后的餐具必須有專人檢查，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。處理清洗過的餐具時，必須戴一次性衛(wèi)生手套。餐具移動到位置后，應(yīng)擺放整齊，單位餐飲承包，并覆蓋防塵層。
廚房衛(wèi)生管理，廚房清潔要建立崗位責(zé)任制。所有日常廚房用具每天下班后必須嚴(yán)格消毒清洗時，一次清洗、兩次刷洗、三次清洗、四次消毒、五次清洗廚房用具消毒后應(yīng)密封保管，防止再次污染未經(jīng)消毒的炊具不得使用廚房內(nèi)所有廚具使用后應(yīng)擺放整齊，砧板應(yīng)垂直放置，保證底部、表面和側(cè)面光滑，生熟食砧板應(yīng)分開使用蔬菜洗滌池、肉類洗滌池、廚具洗滌池應(yīng)分開，不得混用。 
食堂承包供應(yīng)如何選擇
1、考察承包商承包公司的投資規(guī)模：工廠食堂承包一般就餐人數(shù)較多，合肥餐飲承包，所以選擇承包商的時候一定要慎重，慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。
2、查看公司的真實榮譽資質(zhì)：看公司的營業(yè)執(zhí)照，是否是合法正規(guī)的公司，1好有自己的榮譽資質(zhì)。
食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包：
做好主次之分：食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。
運用檢查手段：如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。
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