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食堂托管

做好食堂托管關(guān)鍵要素

做事先做人，馬鞍山食堂托管，俗話說;“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風格。從食堂托管者的角度來看，事業(yè)單位食堂托管，企業(yè)和人的性格是有著密切關(guān)系的。有人說，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺得這句話說的一點沒錯。本杰明. 富蘭克林說;“成功的要素，就是懂得如何搞好人際關(guān)系?！币粋€企業(yè)要在競爭中獲得勝利，要想達到無往不勝，首先的處理好人際關(guān)系。做人是要通過做事來體現(xiàn)的;而做事則要通過做人來引導方向，提供動力，保證效果。如果做人的方向錯了，做事就會迷失方向。

食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，中學食堂托管，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

食堂托管的好處

1.采購安全

自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，小學食堂托管，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2.責任風險

食堂風險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物1中1毒事件，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發(fā)生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規(guī)避了風險。

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