





做好食堂托管關(guān)鍵要素
產(chǎn)品質(zhì)量,高校食堂托管,客源是餐飲的衣食父母,如何讓客人對(duì)餐飲有良好的印象,并且能保持這種良好的印象,是關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展的關(guān)鍵,因?yàn)閺V告的效應(yīng)是不可忽視的,但是產(chǎn)品質(zhì)量效應(yīng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)更是十分重要,醫(yī)院托管食堂,餐飲在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中必須十分重視產(chǎn)品質(zhì)量的威力。我們都要知道“一言可以興邦,也可以喪幫”,滁州食堂托管,如果食堂承包的產(chǎn)品質(zhì)量在消費(fèi)者的口中是好的,那企業(yè)的宣傳就會(huì)被一傳十、十傳百,有了名氣,食堂托管的效益就會(huì)如日沖天,就會(huì)給企業(yè)帶來(lái)勃勃生機(jī)。

食堂托管管理制度
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1.初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池,并貼有標(biāo)簽。
2.每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等,要求堆放整齊,表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,做到清潔不漏。
3.國(guó)定長(zhǎng)假后,食堂工作人員、保育員提早一天上班,對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全1面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。


食堂托管管理制度
食品供應(yīng)制度
1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。
2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。
3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,由專人做好日常保潔工作。
4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,每周菜不重復(fù),注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

