食堂托管管理制度
從業(yè)人員體檢、培訓制度
1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
2、幼兒園應建立從業(yè)人員健康與培訓檔案。
3、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治1愈后，學校食堂托管，方可重新上崗：
（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；
（2）有感1冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
食堂托管管理制度
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1.將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。
2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，六安食堂托管，及時處理出現(xiàn)的問題。
食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度
1、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數(shù)、癥狀、第1發(fā)生時間、責任人單位地址和聯(lián)系電話。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
衛(wèi)生管理
a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。
b、每次用餐過后，工廠食堂托管，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。
c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統(tǒng)一。
d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，單位食堂托管，保證大堂無異味。
e、每周日進行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。
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