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食堂承包公司食品儲存的衛(wèi)生管理

1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。

2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。

3、對再次冷藏的剩余食品要注明儲存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進先出”原則。

選擇食堂承包機構(gòu)時需要關(guān)注哪些方面

關(guān)注機構(gòu)運營管理經(jīng)驗。大型企業(yè)在選擇信賴的食堂承包機構(gòu)時，通常都會對該機構(gòu)是否具有完善的食堂運營管理經(jīng)驗非常重視，因此大型企業(yè)的就餐人員數(shù)量較多，大型工廠食堂承包，一些缺少實際操作經(jīng)驗的食堂承包方往往很難應(yīng)付大量的就餐人員的需求。而具有豐富食堂運營經(jīng)驗的機構(gòu)，通常都能夠設(shè)置緊急預(yù)案，能夠更好的化解就餐人員需求變化的問題。

食堂承包的優(yōu)勢

管理好員工飲食方面的問題，宣城食堂承包，要具備以下幾個條件：

1.擁有一個專業(yè)的飲食管理團隊;

2.擁有幾個專業(yè)的廚師;

3.擁有一支專業(yè)的服務(wù)人員團隊;

4.擁有一支專業(yè)的食品、果蔬采購團體。

對一個企業(yè)來說，自己擁有這么一個龐大的團隊是1好不過的了，但擁有這么的一個隊伍，無論是自己公司培訓(xùn)出來的還是外面聘請的，對企業(yè)人力物力方面要付出很大的開支，竟然企業(yè)員工食堂由企業(yè)自己經(jīng)營有這么大的困難，有沒有什么更好的方法解決這個問題，校園食堂承包，讓企業(yè)減少這方面的壓力，同時又可以提高員工的日常飲食呢?答案是肯定的，那就是由一個具備以上條件的專業(yè)團體來管理——食堂承包商，專業(yè)為企業(yè)解決在員工飲食管理方面重重困難!

進貨環(huán)節(jié)：從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，詳細(xì)檢查貨物是否原箱、是否有破損及欠缺，并詳細(xì)記錄貨物的出廠日期，哪里有食堂承包，做到先進先出，保證貨物新鮮。

質(zhì)檢環(huán)節(jié)：成立質(zhì)量檢測中心，配備國際一1流的檢測儀器和高素質(zhì)的檢測隊伍，對原料、采購、儲存、加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點，以及從環(huán)境到用具，進行全程到用具，進行全程嚴(yán)格控制。

以顧客的需求為本：不同客戶的員工有著各自不同的供餐方案，具體的需求與實施，根據(jù)客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案。

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