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食堂承包公司食品儲存的衛(wèi)生管理

1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。

2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。

3、對再次冷藏的剩余食品要注明儲存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”原則。

選擇食堂承包機(jī)構(gòu)時需要關(guān)注哪些方面

關(guān)注機(jī)構(gòu)運(yùn)營管理經(jīng)驗。大型企業(yè)在選擇信賴的食堂承包機(jī)構(gòu)時，通常都會對該機(jī)構(gòu)是否具有完善的食堂運(yùn)營管理經(jīng)驗非常重視，因此大型企業(yè)的就餐人員數(shù)量較多，一些缺少實際操作經(jīng)驗的食堂承包方往往很難應(yīng)付大量的就餐人員的需求。而具有豐富食堂運(yùn)營經(jīng)驗的機(jī)構(gòu)，通常都能夠設(shè)置緊急預(yù)案，能夠更好的化解就餐人員需求變化的問題。

食堂承包，是新時代國內(nèi)食堂高質(zhì)量發(fā)展的方向

國內(nèi)食堂運(yùn)營良莠不齊，亳州餐飲承包，無論是學(xué)校食堂，企業(yè)食堂，單位食堂，醫(yī)院食堂，園區(qū)食堂，還有國家的機(jī)關(guān)食堂，一些機(jī)關(guān)學(xué)校的食堂，從前都是一些領(lǐng)導(dǎo)的親戚家屬來運(yùn)營，這樣不但是一筆糊涂賬，還承擔(dān)極大的食品安全風(fēng)險，食堂只有承包給專業(yè)的食堂承包商來運(yùn)營，才是未來食堂高質(zhì)量發(fā)展的方向。國家新時代的發(fā)展在向高質(zhì)量生活轉(zhuǎn)變，國內(nèi)市民的生活也在向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在一些大城市，工廠餐飲承包，如北京，上海，廣州，重慶，杭州，東莞，天津，山東，酒店餐飲承包，青島，單位餐飲承包，濟(jì)南等一些學(xué)校食堂，機(jī)關(guān)1單位食堂，企業(yè)食堂，醫(yī)院食堂，園區(qū)食堂等的運(yùn)營模式也正在向高質(zhì)量運(yùn)營模式轉(zhuǎn)變、一1流企業(yè)的食堂也正在選擇一些正規(guī)的食堂承包商來運(yùn)營。

食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

1)盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進(jìn)行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。

2)禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。

3)搞好食堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。

4)做好本工位工作記錄，重點記錄當(dāng)日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。

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