做好食堂托管關鍵要素
人員素質(zhì)，企業(yè)食堂托管，餐飲競爭實際上也是從事餐飲人的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競爭，素質(zhì)是一個綜合型的概念，它包括人的道德、才華、知識、能力、行為、反映等多方因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對經(jīng)營餐飲業(yè)的正確認識，思想觀念，必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力，業(yè)務技能等多方面的綜合體現(xiàn)。主要是;經(jīng)營商的素質(zhì)、公關形象、衛(wèi)生習慣、餐飲服務、烹飪專業(yè)知識、烹飪技術技能等。
食堂托管管理制度
食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，學校食堂托管，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。
食堂托管服務質(zhì)量管理
食堂托管服務規(guī)則，合肥食堂托管，必須根據(jù)餐廳的性質(zhì)和特點(是快餐還是慢餐，是西餐還是中餐、是火鍋還是傳統(tǒng)宴席，是高1檔餐廳還是中低檔餐廳等等)來制定。我們應該結(jié)合具體服務項目的目標;內(nèi)容和服務過程，來制定出適合本餐飲企業(yè)的標準服務規(guī)格和程序。
食堂托管的工種很多，各崗位的服務內(nèi)容和操作要求都不相同詞。為了檢查和控制服務質(zhì)量，餐廳須分別對零餐、團體餐、和宴會以及快餐，個檔口的整體服務過程制定出準備工作和信息反饋等全套的服務程序。
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