





食堂托管方式
1、餐飲企業(yè)可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月,對方滿意后再簽正式合同;
2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);
3、餐飲企業(yè)可墊付被承包單位人員伙食費(fèi),實(shí)行15日或30日結(jié)算一次;
4、飯?zhí)贸邪螅瑢I(yè)食堂托管,員工工資及一切福利待遇由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé);
一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面,眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律,如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員,便不符合開辦和經(jīng)營食堂的條件。
餐飲管理問題
聘請業(yè)內(nèi)人才做員工培訓(xùn)師?教練是餐館里的人。從餐飲企業(yè)外部聘請講師,對高薪員工進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn),也是一個(gè)很大的錯(cuò)誤。餐館里的教練是餐館里的人。比如,當(dāng)?shù)匕灞磺謇淼臅r(shí)候,淮南食堂托管,老板總覺得人們的地板被清理得很快,就讓培訓(xùn)師給員工做一次培訓(xùn),但是經(jīng)過培訓(xùn)師的培訓(xùn),員工學(xué)不到或者做不到,所以后面的執(zhí)行很難管理。解決辦法是從食品企業(yè)內(nèi)部找到合適的人選。首先,他了解食品企業(yè)的情況,易于實(shí)施。第二,他為員工樹立榜樣,鼓勵(lì)員工積極穩(wěn)妥地工作。
【食堂托管】學(xué)校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營
此外,對學(xué)校來說,專業(yè)餐飲服務(wù)企業(yè)入駐學(xué)校運(yùn)營,可減輕學(xué)校的管理和自籌1資金聘請勤雜工人的壓力,食堂托管外包,提升學(xué)校食堂服務(wù)水平,降低學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn),職工食堂托管哪家好,提高供餐效益,保障食堂資金規(guī)范運(yùn)行,減輕學(xué)校后勤管理壓力的有效辦法;堅(jiān)持公益性、非營利性原則及監(jiān)督管理主體不變原則,采用購買供餐所需食品原料+社會服務(wù)性崗位方式實(shí)施,并非簡單“外包”經(jīng)營;采用公開招標(biāo)目的是降低食品原料采購價(jià)格和運(yùn)營費(fèi)用,有利于學(xué)生。
