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餐飲管理四大問題

很多老板都會(huì)遇到這種情況。這個(gè)問題已經(jīng)糾正了很多次，安徽食堂托管，獎(jiǎng)懲制度也得到了運(yùn)用，但還是經(jīng)常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內(nèi)部，沒有良好的“生態(tài)管理”，員工就沒有自律和和諧。就像去一個(gè)非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，理性思考，讓每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和制度落到每一個(gè)員工的頭腦中，學(xué)校食堂托管，形成自愿、自動(dòng)的規(guī)范行為。

食堂托管中存在的事項(xiàng)

護(hù)養(yǎng)：春捂秋凍，高校食堂托管，保暖護(hù)養(yǎng)?！按何媲飪觥⒉簧s病”是一條保健防病的諺語，其意思是勸人們春天不要急于脫掉棉衣，秋天也不要?jiǎng)傄娎渚瓦^早過多地增加衣服，專業(yè)食堂托管，適宜的涼爽刺激，有助于鍛煉耐寒能力，對(duì)于身體的健康是有好處的?！扒飪觥本褪钦f秋季氣溫稍涼爽，不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激，有助于鍛煉耐寒能力，在逐漸降低溫度的環(huán)境中，經(jīng)過一定時(shí)間的鍛煉，能促進(jìn)身體的物質(zhì)代謝，增加產(chǎn)熱，提高對(duì)低溫的適應(yīng)力。

食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

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