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餐飲管理問(wèn)題

制度中有獎(jiǎng)懲。為什么我們要做手術(shù)或者有問(wèn)題？因?yàn)楣ぷ魅藛T教得不好，工廠餐飲承包，不管教得多嚴(yán)，他們都忍不住。

業(yè)績(jī)、內(nèi)部培訓(xùn)、人才孵化無(wú)數(shù)餐廳都陷入了這些問(wèn)題。他們每天不是檢查抽查，就是制定規(guī)章制度，處理各種問(wèn)題。

被困的食品企業(yè)，不是因?yàn)檎也坏絾?wèn)題所在，餐飲承包費(fèi)用，而是因?yàn)楸焕г诒砻妫瑹o(wú)法問(wèn)題。每天圍繞著“員工不服從”、“店長(zhǎng)不在乎”等問(wèn)題，我們?cè)撛趺崔k？其實(shí)，餐飲后廚承包，所有問(wèn)題的根源還是人。執(zhí)行不到位，檢查、抽查、獎(jiǎng)懲無(wú)效。餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)主要分為內(nèi)部培訓(xùn)、實(shí)施和檢查三部分，其中內(nèi)部培訓(xùn)為重要。內(nèi)部培訓(xùn)不是學(xué)習(xí)，而是實(shí)踐。當(dāng)一個(gè)企業(yè)需要改進(jìn)或規(guī)范其內(nèi)容時(shí)，內(nèi)部培訓(xùn)就是它需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

食堂托管管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，安徽餐飲承包，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

食堂托管管理制度

食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報(bào)告制度

1.協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)1療機(jī)構(gòu)救治1病1人，并通知家長(zhǎng)。

2.保留造成食物中1毒或者可能導(dǎo)致食物中1毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

3.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

4.落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在1小范圍。

5.必要時(shí)報(bào)告公1安、工商等部門。

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