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餐飲管理四大問題

如何進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)？如果我們不能很好地控制細(xì)節(jié)，我們什么也不會做。

① 統(tǒng)一組織培訓(xùn)成本高，每年培訓(xùn)成本上百萬。如果你想保存，你不能保證商店的正常運(yùn)作。

② 培訓(xùn)結(jié)束后，將對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，承包食堂托管，但不會對結(jié)果進(jìn)行控制。下一階段的訓(xùn)練怎么樣？

③ 不同的食品企業(yè)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)和制度的每一個(gè)過程變化都會帶來高昂的成本。

④ 學(xué)習(xí)、培訓(xùn)是培訓(xùn)，但私1下里，有多少員工會自覺地利用零散的時(shí)間進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固

食堂托管避免發(fā)生細(xì)1菌性食物中1毒的預(yù)防性措施

　一是防止穿插凈化。應(yīng)重點(diǎn)防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構(gòu)成的細(xì)1菌性穿插凈化，合肥食堂托管，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質(zhì)料間構(gòu)成的穿插凈化。

　　二是妥當(dāng)寄存食物。當(dāng)熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時(shí)，寄存光陰應(yīng)不超過2小時(shí)。食物中間溫度堅(jiān)持在60℃以上（熱藏）的個(gè)人用餐配送食物，單位食堂托管，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時(shí)；食物中間溫度堅(jiān)持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時(shí)。

【食堂托管】承包你的味蕾

服務(wù)質(zhì)量管理不需要投入太多我們?nèi)ネ饷娴拇蟛蛷d飯館吃館吃飯，經(jīng)常都會看到門店的迎賓，還有對于服務(wù)人員的待客培訓(xùn)也是非常有要求的，而學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)?？吹酱虿说亩紩且恍┌⒁蹋愠允裁袋c(diǎn)什么便直接給你勺什么，對你說話自然也不用那么客客氣氣。

食堂菜式多樣化可以滿足學(xué)生的基本要求食堂都會通過定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會告示，學(xué)生對自己衛(wèi)生方面更加依賴，而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，食堂承包托管，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理，主食自1選。

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