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食堂托管管理制度

1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

2.冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

3.食品采購、驗收、儲存、加工制度

4.特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，工廠食堂承包商，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

5.每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。

餐飲管理問題

制度中有獎懲。為什么我們要做手術(shù)或者有問題？因為工作人員教得不好，不管教得多嚴(yán)，他們都忍不住。

業(yè)績、內(nèi)部培訓(xùn)、人才孵化無數(shù)餐廳都陷入了這些問題。他們每天不是檢查抽查，就是制定規(guī)章制度，處理各種問題。

被困的食品企業(yè)，不是因為找不到問題所在，而是因為被困在表面，無法問題。每天圍繞著“員工不服從”、“店長不在乎”等問題，我們該怎么辦？其實，工廠食堂承包，所有問題的根源還是人。執(zhí)行不到位，檢查、抽查、獎懲無效。餐飲企業(yè)的經(jīng)營主要分為內(nèi)部培訓(xùn)、實施和檢查三部分，其中內(nèi)部培訓(xùn)為重要。內(nèi)部培訓(xùn)不是學(xué)習(xí)，安徽食堂承包，而是實踐。當(dāng)一個企業(yè)需要改進(jìn)或規(guī)范其內(nèi)容時，內(nèi)部培訓(xùn)就是它需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

食堂托管的好處

勞資矛盾轉(zhuǎn)移

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對企業(yè)，無形中加大了管理成本。

專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，承包食堂費用，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務(wù)誰，服務(wù)意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

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