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食堂承包-如何減少你的餐具的損壞率

餐具損壞的影響

1、降低菜肴品質：好菜色香味俱全。這里的顏色是一個整體的感覺效果。除了盤子本身的顏色外，盛放盤子的餐具也不應低估。餐具雖然本身不可食用，合肥食堂托管，卻能帶來美感和趣味，食堂托管外包，就像是菜肴的嫁妝。破碎的餐具會從美學上降低菜肴的質量。想象一下，顧客點了餐廳的招牌菜，吃完后發(fā)現(xiàn)菜壞了，必然要降低對菜的期望。

2、影響顧客的體驗感：餐具不僅具有服裝、保溫、清潔、衛(wèi)生等實用功能，而且具有啟發(fā)性、裝飾性、表現(xiàn)性等審美功能。因此，餐具給食客帶來了愉快的視覺享受，從而增加了他們的食欲。

餐飲管理四大問題

很多老板都會遇到這種情況。這個問題已經(jīng)糾正了很多次，獎懲制度也得到了運用，但還是經(jīng)常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內部，食堂托管公司，沒有良好的“生態(tài)管理”，員工就沒有自律和和諧。就像去一個非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，承包食堂托管，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，理性思考，讓每一個標準和制度落到每一個員工的頭腦中，形成自愿、自動的規(guī)范行為。

食堂托管管理制度

食品供應制度

1.為體弱兒童、哮1喘及過1敏性體質的患兒提供病號菜。

2.應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

3.烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。

食品留樣制度

1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

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