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【食堂承包】如何挑選食用油

看1透明性：好的食用油肉眼可以看到清澈無霧，也沒有懸浮物和雜質(zhì)，清澈如鏡，可在陽光和燈光下觀察和。

看是否有沉淀物：好的食用油不含沉淀物和懸浮固體，職工食堂托管，粘度小。

看是否有分層：如果有分層，則可能是摻假混合油。

看雜質(zhì)：把油加熱到150度，然后倒出來。如果是好的食用油，專業(yè)食堂托管，不會發(fā)現(xiàn)沉淀，否則會有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)是苦的，高中食堂托管，雜質(zhì)可能是淀粉;如果雜質(zhì)是甜的，則油中可能含有糖雜質(zhì)。

聞氣味：不同種類的食用油有其不同的氣味，但都是無酸味和異味的。質(zhì)量差的油都會有雜味。

食堂托管管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1.將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度

1、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。

2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數(shù)、癥狀、第1發(fā)生時間、責任人單位地址和聯(lián)系電話。

食堂托管管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1.初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。

2.每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，合肥食堂托管，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。

3.國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全1面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。后關閉門窗進行空氣消毒。

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