食堂托管管理制度
食品留樣制度
1.留樣容器為3套，工廠餐飲承包，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
2.留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
【食堂托管】學校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營
在學校，孩子花四五元就能吃得挺好。今后若學校食堂外包經(jīng)營，孩子還能吃到實惠、有營養(yǎng)的飯菜嗎？學校食堂市場化運營后，孩子就餐是否漲價？食材安全如何保障？在當前物價上漲的情況下，孩子在校的伙食費是享受了國家補貼及地方政府惠澤的結(jié)果。因此，家長不希望商家入駐學校食堂，唯恐菜價漲價，這屬于正?，F(xiàn)象，關(guān)鍵是要及時解答。
【食堂承包】如何挑選食用油
地1溝油是由地下廠房制造的，存在有細菌和有害化學物質(zhì)，淮南餐飲承包，使用地1溝油會危害身體健康。
1.看包裝，對于小包裝，餐飲承包多少錢，要認真查看商標，工地餐飲承包，尤其是保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。沒有工廠名稱和工廠地址以及沒有質(zhì)量標準的代碼的不要購買。
2.看色澤，油質(zhì)顏色是微黃色、淡黃黃色、黃色和棕色，一般約越好的油質(zhì)顏色越淺，不同的廠家生產(chǎn)的油質(zhì)顏色會略有不同，但低質(zhì)量的油看上去會比合格的油質(zhì)顏色要深很多。
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