專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)和人力資源管理制度：對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行定期的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，全提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及的管理知識(shí)，不斷提高服務(wù)水平。學(xué)校食堂承包注意點(diǎn)：做好飯菜的保溫工作，各類(lèi)粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行。
食堂承包須具備成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)際效果。食堂承包餐飲公司可先試著承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿(mǎn)意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);食堂承包全開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理 學(xué)校食堂承包常見(jiàn)，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。
食堂承包加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。對(duì)于一些中大型企業(yè)，為了解決員工用餐問(wèn)題，通常會(huì)采用食堂承包的方式。食堂承包的品質(zhì)好，能夠增加員工對(duì)企業(yè)的歸屬感。食堂承包注意點(diǎn)：食品安全為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。
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