有一點要特注意，食堂和外面有zui大的一點不一樣的是，食堂的所有調(diào)味米面糧油蔬菜水果都是由學(xué)校招標(biāo)采購的，你自己私人是無權(quán)采買的，要被查到要罰錢甚至攆走，所以你要有什么里的密料什么的zui好還是偷偷的藏身上帶進(jìn)去放你的衣服柜子里，隨用隨取。這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是zui重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。
di一就是固定的消費人群，營業(yè)收入也相當(dāng)穩(wěn)定，第二就是學(xué)校競爭小所以花樣不需要很多，菜品就那幾樣，而且屬于是大鍋菜批量做，批量采購，所以進(jìn)貨成本比外面餐飲來得低。第三就是學(xué)校的租金沒有外面那么高，簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致zui終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同協(xié)議方面的知識。食堂承包須具備成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式，是要進(jìn)行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。
準(zhǔn)備好進(jìn)來用的器具，食堂里一般都有灶，大蒸箱。電插座，大鐵面案板，凈菜貨架。冰箱冷藏柜，洗漱池子。有效降低企業(yè)伙食成本，廚房管理化、提高企業(yè)化形象，化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜物意外事件發(fā)生，不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，減輕人員管理之負(fù)擔(dān)，伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊，食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督，競爭承包1，大大提高員工伙食質(zhì)量。開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。
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