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餐廳衛(wèi)生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止。加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。接下來，要注意食材的加工。比如在加工的過程中，要堅(jiān)持煮透的原則，除此之外，還要注意生熟食品的分離。當(dāng)然，我們應(yīng)該注意食物儲(chǔ)存。例如，生的和熟的食物應(yīng)該分開存放。此外，還要注意儲(chǔ)存環(huán)境是否衛(wèi)生干凈，及時(shí)清理干凈，檢查那些衛(wèi)生角落。

食品衛(wèi)生管理，采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消的餐具的無污染、不否與雜物、混放）；各餐廳必須設(shè)置消毒間，并配備齊消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具；各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒。

也有一些狀況，企業(yè)和就餐的地區(qū)間距較遠(yuǎn)，須踏入一些時(shí)間才可以尋找一家合適的餐館用餐，吃過飯后又得急急忙忙的返回企業(yè)以防耽擱中午繁忙的工作中或是是追上工作的時(shí)間，一天出來職工心身身心疲憊，更不必提去享有食材產(chǎn)生的幸福覺得。針對(duì)上班族而言，從大道理上而言，餐館是上班族就餐的好的選擇，可是假如時(shí)間急匆匆，著趕忙慌的就餐，那麼享有特色美食的期待就會(huì)被受到非常大影響。大家都知道，相比于餐館而言，大家都了解，食堂飯食較為整潔劃算。