食堂托管如何選擇
首先，看承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，餐飲食堂托管公司，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
其次，合肥食堂托管，是看承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢?應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。
第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。
食堂托管如何有效降低采購(gòu)成本？
一、食堂采購(gòu)規(guī)范化
1、計(jì)劃周到，按需進(jìn)行采購(gòu)，與此同時(shí)要盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購(gòu)費(fèi)用。
2、模仿采購(gòu)成本，餐飲食堂托管，按照當(dāng)下市場(chǎng)能夠接受的價(jià)格以及預(yù)期的利潤(rùn)率來(lái)制訂每一個(gè)會(huì)計(jì)年度的模仿，并且成為上海億鑫餐飲食堂承包采購(gòu)成本的基準(zhǔn)。
3、限定采購(gòu)權(quán)利，食堂采購(gòu)人員的采購(gòu)權(quán)限要被限定，超過(guò)權(quán)限的必要進(jìn)行審批。
4、控制好庫(kù)存，在食堂的采購(gòu)體系當(dāng)中，要明確每一種原材料的庫(kù)存量以及存儲(chǔ)時(shí)間，學(xué)校食堂托管供應(yīng)商，一旦超過(guò)數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。
5、供應(yīng)商必要進(jìn)行認(rèn)證，在獲得了采購(gòu)評(píng)審小組認(rèn)可的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)能夠節(jié)省許多時(shí)間和費(fèi)用。所以上海食堂承包供應(yīng)商都要經(jīng)過(guò)認(rèn)證，不能向沒有認(rèn)證的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。
二、降低采購(gòu)成本
1、通常情況下采購(gòu)的數(shù)量越多那么成本就會(huì)越低，也就是“薄利多銷”。比如說(shuō)肯德基、麥當(dāng)勞就是采用的同一采購(gòu)體例。
2、國(guó)內(nèi)不少餐飲機(jī)構(gòu)都是采用的同一和分散采購(gòu)結(jié)合的體例，對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購(gòu)。
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