食堂承包精細化管理的七個方面
一、戰(zhàn)略規(guī)劃。首先要明確自己的核心價值和在該行業(yè)中的核心競爭力，針對自己產品研發(fā)、上市以及餐廳顧客服務等諸多方面制定適合自己的精細化管理制度，以達到企業(yè)的戰(zhàn)略目標，更深層次的了解公司產品的生產線，黃山食堂承包，確切的落實戰(zhàn)略層管理的精細化目標，更有助于企業(yè)從經驗型管理到分析型管理、精細化管理的有效轉變。
二、市場營銷。早就在1999年精細化營銷就已被人提出。它和通常所說的營銷一樣，都是“以客戶為中心”，但是精細化營銷的前提就是通過國際互聯(lián)網(wǎng)、電子媒介、電話訪問、郵寄等方式，建立客戶、銷售商資料庫。然后對其進行科學分析，精細化細分市場，找到購買概率高的顧客。然后制定出一套更有效的可操作性強的銷售推廣方案，同時為餐飲公司提供客戶、銷售商的服務。實現(xiàn)與客戶的面對面銷售，更注重項目實施的效果，幫助企業(yè)細分市場，不斷創(chuàng)造和提升客戶價值。
三、組織管理?，F(xiàn)在市場經濟逐漸向全球化方向發(fā)展，餐飲企業(yè)之間的競爭已經轉變?yōu)槁?lián)盟體之間的競爭。可以從以下兩個方面來了解餐飲企業(yè)聯(lián)盟體之間的精細化組織管理，一方面，從聯(lián)盟體的生產、供應、銷售、人力、財力、物力等各個方面實現(xiàn)組織內部的精細化組織管理;另一方面，聯(lián)盟體組織間協(xié)同管理的精細化，是實現(xiàn)聯(lián)盟體整體精細化管理的重要保證。
四、客戶服務。俗話說顧客是上帝，企業(yè)要想提高管理體制，體現(xiàn)它的價值，就必須要讓客戶真正感受到關懷，感受到我們的真誠服務為客戶創(chuàng)造了他所需的價值?？蛻舴盏木毣饕w現(xiàn)在客戶滿意度、客戶現(xiàn)場服務、客戶的支持、主動服務、客戶忠誠度管理、客戶關懷等方面。
五、成本管理?，F(xiàn)在餐飲企業(yè)都慢慢向虛擬、敏捷和互動的形態(tài)方向轉化，這就需要餐飲企業(yè)實現(xiàn)資金流、物流、工作流、信息流的高度統(tǒng)一和集成，這都可以通過精細化管理得以實現(xiàn)。餐飲公司通過應用管理精細化，可使得建立在信息化基礎上的管理制度與方法更加規(guī)范、客戶響應速度更快、管理流程更為合理化、信息透明公開度更高、組織內部各單元、跨組織之間的業(yè)務協(xié)調能力更為合理有效。
六、生產過程。所謂的生產過程精細化主要是餐飲公司生產車間、生產工藝的精細化。餐飲公司生產管理的一種境界和目標就是生產過程控制的管理的精細化，它主要反映了餐飲公司生產管理精細化的漸進性和過程性。通過生產過程的精細化有助于各個關鍵業(yè)務管理以及業(yè)務集成，從而有效的降低了運營成本，提高了運營效率，合理的促進了生產流程智能化、生產過程精細化。
七、關系哲學。關系哲學精細化管理的重要內容就是怎樣以人性化的手段處理好員工與員工、員工和顧客、人與人、組織與組織之間的關系。建立一個以人為本、全員參與的餐飲公司管理經營平臺是精細化管理中企業(yè)的首要前提條件，注重員工與員工、組織與公共關系、組織與組織之間實際溝通和互動。通過人才戰(zhàn)略、項目運作、客戶戰(zhàn)略等關系哲學層面的精細化管理，全方面的體現(xiàn)餐飲公司各種戰(zhàn)略。
挑選食堂承包商的技巧
1、看實力。
食堂承包商的注冊資金，人員總數(shù)，哪里有專業(yè)食堂承包，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經營范圍等，哪里有學校食堂承包，這是基本的也是直觀的考察一個企業(yè)實力的指標。因為現(xiàn)在網(wǎng)絡宣傳成本較低，很多實力并不是很強的企業(yè)會經常花錢發(fā)布各種新聞軟文到一些地方的小的網(wǎng)絡媒體上宣傳自己公司，但是內容又沒有一點實質性的數(shù)據(jù)為作證。遇到這種情況，大家一定要擦亮眼，可以到工商局網(wǎng)站上查詢其公司注冊信息，基本可以理性看待其宣傳軟文了。餐飲公司的人員規(guī)模，人員素質。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗員等技術人員，這些也是檢驗一個公司實力的硬性指標。
2、看合作案例。
相同規(guī)模的同類經營食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質的食堂經營案例，比如學校類、企業(yè)類、醫(yī)院類等，食堂承包服務公司，用戶評價怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。
3、是否能夠提供一站式服務。
大型團餐公司需自有農場、配送中心及檢測中心，這也是考察一個餐飲公司是否能夠提供一站式服務的標準。如果合作的餐飲公司沒有農場、配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提高了成本，同時讓管理也復雜化。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。
4、看體系是否完善。
是否通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認證。這個是衡量一個企業(yè)實力的直觀硬性指標，一般一個大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認證證書。
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