食堂承包商該如何做好食堂飯菜保溫工作？
一是提前預(yù)警。應(yīng)在天氣轉(zhuǎn)冷錢對食堂飯菜保溫加熱設(shè)備進(jìn)行檢修。對保溫餐臺、餐車、保溫桶等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行逐一測試，確保及時安全使用。另外，對自助餐餐爐的保溫設(shè)施進(jìn)行研究，探索新的電加熱保溫辦法。
二是調(diào)整食譜。對食譜進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)整，適當(dāng)增加燉菜和湯菜類品種，找專業(yè)工地食堂承包，自助餐增加養(yǎng)生煲。
三是加強(qiáng)管理。要求食堂各班組按時統(tǒng)一開啟保溫加熱設(shè)備，嚴(yán)格規(guī)定飯菜出鍋時間及盛菜時間，并規(guī)定開餐前及開餐后飯菜要及時加蓋，減少熱量損耗。并加大了對保溫工作的專項檢查考核力度。
工廠食堂承包的好處有哪些？
工廠食堂承包后，承包商會更注重安全問題，這關(guān)系餐飲企業(yè)的“生存立足之本”。各類蔬菜、豬肉雞鴨魚、糧油調(diào)料干貨等采購都有營業(yè)執(zhí)照等三證齊全的商鋪統(tǒng)一采購。為了保證食品安全，合肥食堂承包，還制定一套嚴(yán)格的出品流程，采購制度，通過《食品衛(wèi)生管理制度》、《個人衛(wèi)生管理制度》、《餐具衛(wèi)生管理制度》、《廚房、餐廳衛(wèi)生管理制度》對廚房員工進(jìn)行約束，統(tǒng)一管控，防范于未燃。
選擇工廠食堂承包，人工費用全部由食堂承包公司自己負(fù)責(zé)，減輕企業(yè)的負(fù)擔(dān)。采購權(quán)將全權(quán)委托給承包商，團(tuán)體食堂承包費用，承包商會用自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低成本。
企業(yè)只需要考慮選擇每天用餐人數(shù)和確定餐標(biāo)。在餐飲公司在運營中，他們會使用自己的廚具，能免去很大一部分費用。廚房裝修和施工，他們會自行進(jìn)行設(shè)計，合理安排廚房布局，施工方面可以避免被宰的情況發(fā)生。因為有著專門的進(jìn)貨渠道，可以由低的價格，進(jìn)到高質(zhì)量的原材料，每天都能為企業(yè)節(jié)省成本。
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