如何提升食堂承包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
1、以創(chuàng)新為切入點(diǎn)，把創(chuàng)新作為食堂承包企業(yè)發(fā)展和生存的基本要素
良好的餐飲服務(wù)在餐飲中不斷嘗試，不斷創(chuàng)新，盡可能地滿足市場(chǎng)需求，餐飲承包食堂價(jià)格，以保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
2、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力必須離不開(kāi)創(chuàng)新
受市場(chǎng)影響只有在菜品，質(zhì)量，服務(wù)，價(jià)格等多方面占據(jù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，才能吸引更多的游客。否則在市場(chǎng)上難以生存。
3、餐飲承包企業(yè)創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑
綜合觀察，中國(guó)食堂承包一直處于低水平的發(fā)展階段，市場(chǎng)混亂，餐飲承包一般多少錢，質(zhì)量差，服務(wù)少，員工食堂承包，不安全等問(wèn)題不能滿足市場(chǎng)需求。創(chuàng)新服務(wù)，創(chuàng)新品質(zhì)，創(chuàng)新管理，可以實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)突破，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
食堂承包應(yīng)該注意餐廳衛(wèi)生控制
1、嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。
采購(gòu)各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點(diǎn)供應(yīng)商制度，采購(gòu)員要掌握必要的感官檢驗(yàn)方法，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過(guò)期食品。嚴(yán)格出入庫(kù)制度，建立原輔料入庫(kù)驗(yàn)收臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出和有據(jù)可查，庫(kù)房管理必須符合衛(wèi)生要求。
2、把好食品加工關(guān)。
粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱(中心溫度必須達(dá)到70以上)，要燒熟煮透;生熟要分開(kāi);熱菜儲(chǔ)存溫度要合適(10以下60以上)。
3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。
采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負(fù)責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。
4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。
從業(yè)人員要定期檢查身體，餐飲承包公司哪家好，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)。
滿客寶智慧食堂系統(tǒng)是一款覆蓋餐飲管理全流程的團(tuán)餐管理系統(tǒng)，針對(duì)高校食堂就餐場(chǎng)景，合肥餐飲承包，貼合移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂就餐模式，能夠?yàn)閷W(xué)校的師生們提供全新的“移動(dòng)互聯(lián)”信息化服務(wù)，幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，直達(dá)運(yùn)營(yíng)管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐解決方案。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
