食堂承包應該注意食品安全監(jiān)控
1、當日供應的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，工廠食堂承包托管，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。
2、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水。
3、不加工出售變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
4、餐廳經(jīng)營承包人應與學校簽訂食品安全協(xié)議書，以文件形式確定雙方的法律責任關系，從制度上保障食品安全。
關于食堂洗碗工作人員個人衛(wèi)生制度：
1、要堅持四勤（勤洗手、剪指甲、理發(fā)、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽）。
2、儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)。男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方）。
3、操作時不吸煙，工作時不做有礙服務形象的動作，合肥食堂承包，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠?？人曰虼驀娞鐣r，要用手帕掩住鼻等。
4、每年必須進行健康檢查，團體食堂承包多少錢，新參加工作和臨時工也必須進行體檢，取得健康證和培訓證后方可參加工作。
5、凡患有傳染病者，工地團體食堂承包，立即停止操作食品工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已痊愈無傳染后才能恢復工作。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
