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如何提升單位食堂服務(wù)質(zhì)量

1、加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核，建立質(zhì)量檢查小組，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，專業(yè)食堂托管公司，記錄檢查結(jié)果，單位食堂托管公司，建立質(zhì)量檢查檔案。組織單位員工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。

2、主動(dòng)收集單位就餐人員的意見和建議，淮南食堂托管，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。

3、堅(jiān)持對食堂員工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解質(zhì)量管理的基本知識和方法，食堂托管承包公司，樹立質(zhì)量意識。

食堂員工烹飪菜肴鍋要凈

做食堂餐飲，衛(wèi)生是道德。鍋要凈不僅是炒鍋要干凈，食堂托管商哪家好，還包括鍋蓋、炒勺、爐灶、調(diào)味缸、抹布等。在烹飪過程中加入適量油，將原料制成熟。烹飪過程中掌勺師傅必須做到炒葷菜用素油、炒素菜用豬油、炸食品用精煉油，盡量做到相互補(bǔ)充。

食堂烹飪菜肴常用油的種類：精煉油、菜油、豆油、花生油、豬油、麻油、辣椒油等。

用油搭配方法

在食堂炒菜過程中用油的搭配可根據(jù)原料的性質(zhì)、烹調(diào)方法及菜肴特點(diǎn)來搭配，可歸納的方法如下：

1）葉類菜菜肴一般用豬油；

2）葷菜、花葷菜肴用素油（精煉油、菜籽油）；

3）香辣、麻辣或鮮辣的口味菜肴可按顧客的需要和菜肴特點(diǎn)來選定哪種油；

4）炸豆制品原料可用菜籽油、精煉油；炸葷菜類的可用精煉油、菜籽油，菜籽油質(zhì)量要好（炸食品時(shí)油不能超過鍋的1/2，以免濺除傷人）；

5）炸魚使用菜籽油為好。

使食用油增香的兩種方法

1）在炒菜前，將當(dāng)天炒菜所需用的油事先量好，倒入鍋中，放入少量生姜、大蒜籽、蔥、草果等，用小火熬制而成。此種油特別適用于快餐炒主、花葷菜肴。

2）可根據(jù)各食堂菜肴的特別要求來熬制食用油。

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