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校園食堂托管

“保質(zhì)量

嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，餐飲承包價(jià)格，食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)校園，保證學(xué)生身體健康。

嚴(yán)格操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過(guò)體檢合格后持證上崗。烹飪加工過(guò)程有序規(guī)范，嚴(yán)格做到廚具專用，生熟分開(kāi)，分色分類，杜絕交叉污染，保證食品安全。

嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控，從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植停?a target="_blank" href="/">合肥餐飲承包，各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等，責(zé)任到人，確保食品安全。

獻(xiàn)愛(ài)心

精心烹飪。 餐飲公司為孩子們烹飪午餐時(shí)講究營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配，餐餐配有時(shí)令水果，定期分發(fā)自制蛋撻、鮮奶等。營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐和集體就餐的方式使一大批孩子改掉了挑食的習(xí)慣，促進(jìn)了孩子們的健康。

細(xì)心服務(wù)。為保證孩子們?cè)诘?時(shí)間能吃上熱氣騰騰的午飯，餐飲公司采用分餐制，為每個(gè)孩子分餐到盤(pán)；孩子食量大小不一，餐飲公司執(zhí)行“勤拿少取 避免浪費(fèi)”的原則，公司專門(mén)開(kāi)辟了加餐窗口，食堂餐飲承包，既保證每個(gè)孩子吃得飽，又避免浪費(fèi)，幫助孩子們養(yǎng)成節(jié)約好習(xí)慣。

食堂員工烹飪菜肴出鍋要及時(shí)

出鍋裝盤(pán)，就是將已烹調(diào)好的菜肴裝入盛器中，它是制作菜肴的后步驟，也是廚師操作基本功之一，餐飲承包公司，裝盤(pán)有利于保溫、保潔和美化。菜肴什么時(shí)間出鍋，一般“素菜熟而不綿，葷菜爛而不脫骨”。快餐熱菜的裝盤(pán)可根據(jù)菜肴的烹調(diào)方法方法或氣候變化選擇盛器。

1）炒、熘類菜肴一般用托盤(pán)；

2）燒、燴類菜肴一般用大菜盆；

3）燉煮類菜肴一般用紅砂盆、瓷盆等保溫器皿。

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