學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的十三條原則
1、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量應(yīng)以“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量(dris)”為參考標(biāo)準(zhǔn)；
2、能量攝入要充足，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適當(dāng)，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供能量應(yīng)分別占總能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%；
3、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需要.動(dòng)物性食物、豆類及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來(lái)源，膳食中應(yīng)保其供應(yīng)；
4、油脂以植物油為主，保有一定量動(dòng)物性脂肪的供應(yīng)；
5、三餐分配要合理，一般以早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%為宜；
6、要保食物種類齊全和多樣化，因?yàn)槊款愂澄锼瑺I(yíng)養(yǎng)成分不同，工廠食堂托管供應(yīng)商，任何一種天然食品都不能提供中小學(xué)生需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，攝入的食物種類越多，機(jī)體獲得的營(yíng)養(yǎng)越齊全；
7、保一定量蔬菜和水果和供應(yīng)，深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)較豐富，因此蔬菜中應(yīng)至少一半為綠色或其他有色的蔬菜類；
8、應(yīng)盡可能多地提供富含鈣的食物和飲料，以增加鈣的攝入量，條件許可的地方，每天較好能保供應(yīng)牛奶至少250克；
9、盡可能減少鹽的攝入量，每天不超過(guò)10克；
10、做到粗細(xì)搭配、干稀搭配，有利于提高學(xué)生食欲；
11、注意葷素搭配，既可解決動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白的搭配問(wèn)題，學(xué)校食堂托管服務(wù)，又得到了豐富的維生素和礦物質(zhì)；
12、因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源，同時(shí)，還應(yīng)注意季節(jié)變化以及不同地區(qū)的飲食文化特點(diǎn)；
13、注意學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體發(fā)育狀況，掌握學(xué)生的健康狀態(tài)，消除營(yíng)養(yǎng)不良和其他營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生。
番茄的六大禁忌
一、空腹時(shí)不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，食堂托管供應(yīng)商，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
二、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物1堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
三、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。
長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。
四、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
五、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分1解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，安徽食堂托管，假如二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
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