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食堂承包衛(wèi)生檢查步驟

　   1、餐飲部每周由部門經(jīng)理帶隊，對部門衛(wèi)生進行例行檢查一次。

　　2、部門主管、領(lǐng)班在開餐前后，對部門負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生進行抽查管理。

　　3、門、窗：門窗上的玻璃上無污跡、指紋，合肥食堂承包，清徹透明，窗簾上無浮灰，窗槽內(nèi)無灰沙，企業(yè)單位食堂承包多少錢，門槽內(nèi)無疆灰，門上無污跡。

　　4、墻壁：墻腳線不得有污跡，護墻壁定期擦拭，電線、開關(guān)要擦干凈（注意不能用濕抹布擦拭，容易弄臟墻面），食堂承包公司，空調(diào)、燈飾要干凈整潔。

　   5、地面：營業(yè)后須及時清理地面，食堂承包公司哪家好，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無污跡，要注意不留死角。

　　6、桌椅：桌椅要干凈，無灰跡，無油污。

食堂承包商如何控制膳食的安全

加工烹飪控制：

在食品安全中，也經(jīng)常會出現(xiàn)因吃了幾種食物而出現(xiàn)中毒的，這種情況主要出現(xiàn)在烹飪過程中的食物搭配、每餐菜譜設(shè)計搭配；解決這樣的問題主要在廚師和菜譜設(shè)計人員，這樣要求廚師和菜譜設(shè)計人員都要非常的專業(yè)。

一個專業(yè)的食堂承包商，每個廚師及每個工作人員都經(jīng)過專業(yè)知識的嚴(yán)格培訓(xùn)，并且要通過國家1機關(guān)部門的審核通過才可以上崗，廚師在烹飪過程中不僅把握菜的色、香、味，在每種原材料的特性非常地了解，烹飪中在進行幾種原材料配合充分地考慮到它們的相生相克，不僅廚師，菜譜的設(shè)計人員在每天的菜譜設(shè)計中也考慮了每道菜的特性及功效，杜絕了食物1中毒之類的事情發(fā)生。

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