食堂承包為什么會(huì)如此受追捧？
食品綠色健康
專業(yè)的食堂承包公司擁有著自己的蔬菜種植基地，及水產(chǎn)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，而且在全國(guó)各地大型農(nóng)副產(chǎn)品基地都有自己的物流采購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)，品種齊全、價(jià)格實(shí)惠、貨源穩(wěn)定、安全可靠，包退包換、準(zhǔn)時(shí)快捷。不僅如此，他們還擁有多間標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)，原料入庫(kù)后實(shí)行計(jì)算機(jī)監(jiān)控和管理；不斷完善倉(cāng)儲(chǔ)制度，根據(jù)不同食品原料的保溫要求進(jìn)行分類儲(chǔ)存，讓不同的食品在科學(xué)的溫度環(huán)境中保持如一的新鮮和美味。
食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
調(diào)味恰當(dāng)，味型多樣
調(diào)味是否恰當(dāng)，準(zhǔn)確，味型是否多樣，是決定菜肴特色，保證菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵之一。調(diào)味恰當(dāng)首先是指大鍋菜在投放調(diào)味品時(shí)要考慮原料質(zhì)地。如新鮮且無(wú)異味的原料，則應(yīng)盡量做到突出原料本身的滋味；相反，對(duì)不太新鮮且又有腥膻氣味的原料，則應(yīng)考慮用調(diào)味品去緩解、減輕，掩蓋原料的異味。其次是投放調(diào)味品的時(shí)間要恰當(dāng)。如同為涼菜，有的是在加熱前調(diào)味，有的則是在加熱中調(diào)味；有的則是需要在加熱后售出前十幾分鐘調(diào)味，如涼拌綠豆芽和其他一些新鮮蔬菜的菜肴即如此。
大鍋菜的調(diào)味主要的講究多樣化，盡量做到一菜一味，工廠食堂承包公司，百菜百味。首先，單位食堂承包，要做到調(diào)味品的選用要多樣化。以辣味調(diào)味品為例，由于原料中所含化學(xué)成分不同，辣的程度就不一樣，風(fēng)味也不一樣。如生姜、洋蔥、胡椒粉、芥末粉、青椒粉、紅椒粉、辣椒醬、干尖辣椒、泡椒、豆瓣醬等等。它們各具風(fēng)味，作為廚師則應(yīng)視具體情況靈活選用，切記一成不變，以增加菜肴的味覺變化。其次是味型多樣化，合肥食堂承包，大鍋菜一般以咸味為主，味型一般較單調(diào)。對(duì)于小鍋菜中的麻辣、酸辣、魚香、椒鹽、清淡，以及香辣等復(fù)合味型，食堂承包廠家，也同樣可適當(dāng)安排，交叉使用于大鍋菜。例如土豆，藕片等均可使用多種味型。再次是調(diào)味的季節(jié)性原則，即“春多酸、夏多苦、秋多辣、冬多咸”的調(diào)味原則，也同樣適用于大鍋菜。
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