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食堂管理需要注意安全問(wèn)題

1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。

2.按操作要求對(duì)通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，合肥餐飲承包，維修。

3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.對(duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定期檢查。

5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開(kāi)，企業(yè)餐飲承包，并表上明顯的標(biāo)志。

6.電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

7.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，單位餐飲承包，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

食堂承包商如何控制膳食的安全

廚房廚具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生控制：

在食品衛(wèi)生控制中，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，也是經(jīng)常會(huì)忽略的問(wèn)題，公司餐飲承包，在這方面，專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過(guò)后都進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的廚具及裝盤(pán)進(jìn)行分開(kāi)，對(duì)廚工在清潔、切菜等工作進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)及監(jiān)督，廚房經(jīng)常清潔，對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的設(shè)計(jì)，防止飛蟲(chóng)的進(jìn)入及灰塵、有毒物質(zhì)的侵入，對(duì)就餐環(huán)境時(shí)時(shí)測(cè)序是否有有毒氣體等措施。

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