高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
從原料到成品實(shí)行“四不”：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，安慶食堂托管，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
食品、物品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟食品隔離，食堂托管價(jià)格是多少，成品與半成品相隔離，哪里有單位食堂托管，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
公司食堂運(yùn)作管理模式：
1、報(bào)餐服務(wù)合作模式。
2、固定套餐合作模式。
3、自由選擇合作模式。
食堂合作商配合事項(xiàng)：
1、提供作業(yè)場(chǎng)地（含餐廳、操作間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室等），
2、提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、餐桌椅等等（免費(fèi)提供）；
3、提供廚房工作人員宿舍（免費(fèi)提供），
4、水、電、燃料由雙方協(xié)商而定；
5、大功率電器、線路、管路的維修，
6、緊急的事項(xiàng)須協(xié)調(diào)。
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