高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
從原料到成品實(shí)行“四不”：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
食品、物品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟食品隔離，單位食堂托管，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
食堂托管安全管理
1、通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
2、電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，合肥食堂托管，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。
3、使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。
4、一定要謹(jǐn)記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，食堂托管哪家好，以免發(fā)生意外。
5、在使用壓面機(jī)、切肉機(jī)、拌肉機(jī)等時(shí)，一定不要為了幫助啟動(dòng)或推動(dòng)就把手伸進(jìn)去，在使用過(guò)后一定要將電源切斷。
6、當(dāng)運(yùn)送物品或菜肴的時(shí)候，不要超過(guò)運(yùn)載，特別是徒手運(yùn)送的時(shí)候，這是因?yàn)閿?shù)量太多的話(huà)就難以保持平衡。
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