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托管餐飲市場的定位

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3 、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的'非典'以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，合肥食堂托管，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上所述，一個餐館如果想適應(yīng)顧客的需求，食堂托管價格，就必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

食堂托管安全管理

1、通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

2、電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，工廠食堂托管，以免發(fā)生事故。

3、使用刀、叉時要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。

4、一定要謹(jǐn)記，員工食堂托管，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。

5、在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。

6、當(dāng)運送物品或菜肴的時候，不要超過運載，特別是徒手運送的時候，這是因為數(shù)量太多的話就難以保持平衡。

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