食堂設(shè)備擺放
食堂承包公司設(shè)備的設(shè)備應(yīng)注重彼此間留有滿意的空間便于清洗。如空間過于狹窄，就很難進(jìn)行清洗和收集食物碎屑，而且易于招惹昆蟲。彼此距離的貯藏柜和食堂設(shè)備比緊靠墻面或位于角落要千凈得多.假若可以的話，鄰近留有空間的擺放辦法更利于設(shè)備的清洗和運(yùn)用。設(shè)備擺放應(yīng)格外注重對難以接近的當(dāng)?shù)氐那逑?。如：烤箱鍋爐及其它設(shè)備的不和等要留有用于清洗的空間。
一般來說，關(guān)于食堂承包公司，以下擺放辦法比較合理。以烹飪灶臺、配菜臺、餐具柜為中間線，在一方設(shè)置濕區(qū)的設(shè)備，包括食物材料暫時存放設(shè)備、粗加工設(shè)備、餐具、容器洗刷設(shè)備。另一方設(shè)置主食面點制備設(shè)備和備餐設(shè)備及涼菜間和熟食物出口。
如有可以，合肥食堂承包，洗刷和加工蔬菜、生肉、家禽的場所以及發(fā)作許多蒸汽的鍋爐應(yīng)與廚房離隔。廚房的烹調(diào)爐灶應(yīng)安放在穩(wěn)固的臺基上，其表面應(yīng)光滑、易于清洗。爐灶應(yīng)設(shè)備排氣扇或抽風(fēng)設(shè)備進(jìn)行排氣、排煙。
食堂廚務(wù)人員的個人衛(wèi)生管理
1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，食堂承包公司有哪些，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
2．男工作人員嚴(yán)禁留長頭發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。
3．嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4．嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。
5．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
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