食堂廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理
1.著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔,發(fā)型和發(fā)長(zhǎng)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,池州食堂承包,勤洗勤換并做到專(zhuān)人專(zhuān)用。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。
2.男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)頭發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲;女工作人員頭發(fā)能盤(pán)在工帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。
3.嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4.嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。
5.所有工作人員供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸儀器及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。








專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司是怎么對(duì)食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的呢?
廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,食堂承包公司,防止再污染,食堂承包公司有哪些,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,員工食堂承包公司,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi),不得混合使用。

