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食堂廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理

1．著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，宿州食堂承包，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，食堂承包哪家好，發(fā)型和發(fā)長(zhǎng)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

2．男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)頭發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。

3．嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，企業(yè)食堂承包，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4．嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。

5．所有工作人員供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

食堂管理需要注意安全問題

1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。

2.按操作要求對(duì)通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，維修。

3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.對(duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定期檢查。

5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，并表上明顯的標(biāo)志。

6.電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，不要自作聰明自己去維修，學(xué)校食堂承包，以免發(fā)生事故。

7.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

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