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檢驗食堂承包公司是否過關(guān)的方法

在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會觀察，在收到資料之后，職工食堂承包，計算好時間，選在每個客戶的供餐時間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時需留意負(fù)責(zé)人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場所，并要求對方提供之前所說的6個負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，內(nèi)部食堂承包，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因為這類公司接單的目的是賣單，所以他們不會像自己接單自己經(jīng)營、自負(fù)盈虧的飲食公司那樣重視學(xué)校權(quán)益，企業(yè)食堂承包，也沒有足夠的實力來承包學(xué)校等項目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企業(yè)單位食堂、也負(fù)責(zé)糧油配送及酒店經(jīng)營等，在食堂經(jīng)營方面有著豐富的經(jīng)營。

食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量？

原料質(zhì)地。質(zhì)地老，含淀粉多，纖維素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋頭、山藥、菱角米等，一般適宜采用燒、煮、燜、炸等高溫長時間加熱的烹調(diào)方法；相反，質(zhì)地嫩，維生素含量高的新鮮蔬菜類，如菠菜、芹菜、韭菜等，一是放在后炒，二是放鹽的時間不宜過早，三是火大火猛，速炒速成，四是無論炒中還是炒后都不宜加蓋，以免葉類變黃，合肥食堂承包，缺乏品相。

員工食堂承包的多種模式

一體化經(jīng)營模式

一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合客戶的不同需求，確保以貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地，公司提供靈活多樣的就餐模式，甲方員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。

專業(yè)的食堂承包公司，通過專業(yè)的餐飲管理人員，從多方面入手進(jìn)行食堂承包管理。對于企業(yè)而言，選擇有實力的食堂承包商顯得尤為重要。

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