食堂安全管理
1、配備干粉滅火或滅火筒設備，而且要會使用。
2、按操作要求對通電設備進行操作，需要定期檢查，維修。
3、通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
4、使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。
5、一定要謹記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。
6、在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。
7、清洗碗、筷時應戴手套，并且使用清潔精清洗，在清洗玻璃器皿時還要注意用力的程度。
自辦餐飲問題與選擇專業(yè)食堂托管的優(yōu)勢
個人衛(wèi)生習慣極差。定期衛(wèi)生教育，食堂托管哪家好，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評比。廚務人員與員工屬同事關系，有意見也是敢怒不敢言。“顧客就是上帝，員工就是我們的顧客，工廠食堂托管，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。食材現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。
學生營養(yǎng)配餐的十三條原則
1、營養(yǎng)素攝入量應以“中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量(dris)”為參考標準；
2、能量攝入要充足，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適當，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供能量應分別占總能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%；
3、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應，每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，滿足中小學生生長發(fā)育的需要.動物性食物、豆類及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來源，膳食中應保其供應；
4、油脂以植物油為主，合肥食堂托管，保有一定量動物性脂肪的供應；
5、三餐分配要合理，一般以早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%為宜；
6、要保食物種類齊全和多樣化，因為每類食物所含營養(yǎng)成分不同，任何一種天然食品都不能提供中小學生需要的全部營養(yǎng)素，攝入的食物種類越多，高校食堂托管，機體獲得的營養(yǎng)越齊全；
7、保一定量蔬菜和水果和供應，深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)較豐富，因此蔬菜中應至少一半為綠色或其他有色的蔬菜類；
8、應盡可能多地提供富含鈣的食物和飲料，以增加鈣的攝入量，條件許可的地方，每天較好能保供應牛奶至少250克；
9、盡可能減少鹽的攝入量，每天不超過10克；
10、做到粗細搭配、干稀搭配，有利于提高學生食欲；
11、注意葷素搭配，既可解決動物性蛋白和植物性蛋白的搭配問題，又得到了豐富的維生素和礦物質(zhì)；
12、因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源，同時，還應注意季節(jié)變化以及不同地區(qū)的飲食文化特點；
13、注意學生的營養(yǎng)狀況和身體發(fā)育狀況，掌握學生的健康狀態(tài)，消除營養(yǎng)不良和其他營養(yǎng)性疾病的發(fā)生。
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