承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？
注重食堂內(nèi)部的信息交流：高校食堂內(nèi)部的交流，足以影響到整個(gè)食堂管理效果。因?yàn)?，在這個(gè)食堂管理流程中，如果上下級(jí)能進(jìn)行一個(gè)及時(shí)的交流的話，那么就能進(jìn)行一個(gè)協(xié)調(diào)配合，提高整個(gè)管理的效率。想要做到這一步，需要一個(gè)良好的食堂管理系統(tǒng)，讓整一個(gè)管理流程變得流程有效率。
劃分好管理的主次：在日常的管理中，管理人員會(huì)遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這些問題作出一個(gè)合理的判斷，分清楚主次緩急，合肥食堂承包，方能保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
檢驗(yàn)食堂承包公司是否過關(guān)的方法
在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀察，員工食堂承包，在收到資料之后，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對(duì)方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對(duì)該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉(cāng)庫(kù)、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場(chǎng)所，并要求對(duì)方提供之前所說的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因?yàn)檫@類公司接單的目的是賣單，所以他們不會(huì)像自己接單自己經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的飲食公司那樣重視學(xué)校權(quán)益，也沒有足夠的實(shí)力來承包學(xué)校等項(xiàng)目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企業(yè)單位食堂、也負(fù)責(zé)糧油配送及酒店經(jīng)營(yíng)等，在食堂經(jīng)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)營(yíng)。
食堂承包就餐模式
折疊固定就餐：固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，食堂承包公司，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。
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