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自辦餐飲問題與選擇專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢

因屬本工廠員工，故無服務意識，浪費較無責任感，成本無形提高。經過專業(yè)培訓，改善員工服務態(tài)度，落實衛(wèi)生及提高廚務技能，抑制浪費，大大提高飲食質量。無法持續(xù)改善問題。設有客戶意見箱，食堂承包公司，并盡心盡力改善問題，持續(xù)追1蹤。烹調口味不變，廚務操作過程無專業(yè)管理，廚師級別難于識辨。實施廚師輪調制度，競爭上崗，讓口味多樣化。

企業(yè)食堂承包如何提高飯菜質量？

擬定營養(yǎng)餐食譜應把握以下幾點：

（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。

（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝1臟、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補鈣、碘。

（3）食譜擬定要注意聯系時節(jié)特色。

（4）合理烹調，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。

（5）合理調配菜肴，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。

檢驗食堂承包公司是否過關的方法

在選擇食堂承包公司之前，先學會觀察，在收到資料之后，計算好時間，選在每個客戶的供餐時間段內，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯系對方，員工食堂承包，15分鐘內到食堂參觀。參觀時需留意負責人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實用餐人數后，前往該承包商的辦公場所，并要求對方提供之前所說的6個負責人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因為這類公司接單的目的是賣單，學校食堂承包，所以他們不會像自己接單自己經營、自負盈虧的飲食公司那樣重視學校權益，合肥食堂承包，也沒有足夠的實力來承包學校等項目。而正規(guī)的食堂承包公司經過多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學校、企業(yè)單位食堂、也負責糧油配送及酒店經營等，在食堂經營方面有著豐富的經營。