食堂承包衛(wèi)生標準小知識
廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗；
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，公司食堂對外承包，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證；
3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現患有影響食品衛(wèi)生的皮1膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。
食堂承包如何提高菜肴質量？
原料質地。質地老，餐飲承包價格，含淀粉多，纖維素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋頭、山藥、菱角米等，一般適宜采用燒、煮、燜、炸等高溫長時間加熱的烹調方法；相反，質地嫩，維生素含量高的新鮮蔬菜類，如菠菜、芹菜、韭菜等，一是放在后炒，二是放鹽的時間不宜過早，三是火大火猛，速炒速成，四是無論炒中還是炒后都不宜加蓋，以免葉類變黃，合肥餐飲承包，缺乏品相。
企事業(yè)單位選擇食堂承包需要注意哪些問題？
在選擇食堂承包公司的時候，一定要充分了解和考察這家承包公司的資質和實力，對于那些大型企事業(yè)單位來說，食堂餐飲承包，由于員工比較多，所以，選擇外包公司的時候一定要選擇實力比較大的，而且能力需要比較突出，能夠滿足單位正常的飯菜供應，還需要用專業(yè)的手法烹飪出適合員工的口味的飯菜，這樣才能進一步提高員工工作的積極性。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
