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食堂承包需要注意以下方面

食材選擇：舌尖上的美味，食堂餐飲承包，從源頭出發(fā)，嚴(yán)選當(dāng)季食材。原材新鮮、安全、營養(yǎng)搭配。食材統(tǒng)一采購配送，專業(yè)營養(yǎng)師的科學(xué)配比，確保餐食營養(yǎng)化蔬菜、調(diào)料、糧油、肉制品等統(tǒng)一定點采購，具合格檢測報告從源頭確保食材安全新鮮，放心品味美食。

加工制作：食堂的阿姨們會將食材分類存放：嚴(yán)格擺放好調(diào)味料，生鮮食材按需存放至冷藏柜，蔬菜會統(tǒng)一放到備菜室清洗等，合肥餐飲承包，經(jīng)過清洗后，切削的食材會統(tǒng)一整齊擺放在廚臺，為后的烹調(diào)做準(zhǔn)備。

自辦餐飲問題與選擇專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢

采購人員專業(yè)性不夠，學(xué)校餐飲承包，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。專業(yè)采購人員以豐富的經(jīng)驗，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，經(jīng)品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。日用餐量約上萬人集中供輸，大幅降低食材成本。專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，食堂餐飲承包公司，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。

食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量？

原料質(zhì)地。質(zhì)地老，含淀粉多，纖維素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋頭、山藥、菱角米等，一般適宜采用燒、煮、燜、炸等高溫長時間加熱的烹調(diào)方法；相反，質(zhì)地嫩，維生素含量高的新鮮蔬菜類，如菠菜、芹菜、韭菜等，一是放在后炒，二是放鹽的時間不宜過早，三是火大火猛，速炒速成，四是無論炒中還是炒后都不宜加蓋，以免葉類變黃，缺乏品相。

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