如何做好高校食堂承包？
追求利潤不應(yīng)是高校食堂的主要目標(biāo)定位。因?yàn)槲覀兌贾缹W(xué)校的師生是高校食堂面臨的消費(fèi)群體，這就決定了高校食堂與社會(huì)餐飲存在著本質(zhì)的區(qū)別。所以高校發(fā)展食堂承包的主要功能應(yīng)該定位于服務(wù)廣大師生，來幫助廣大師生解決基本的就餐問題。另外高校食堂的承包也不能放棄公益性，必須與公益性相結(jié)合，這就說明了高校食堂承包的利益是微小的，所以高校食堂的承包達(dá)到像社會(huì)餐飲那樣的利潤收益是不可能的，中小學(xué)食堂承包，這點(diǎn)必須首先明確。
什么是食堂承包？
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，大學(xué)食堂承包，然后食堂承包選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由政府組織。食堂承包那是政治瘋狂來臨時(shí)，食堂承包托管公司，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，合肥食堂承包，所以食堂承包興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時(shí)候很“興旺”。
食堂承包究竟有那些優(yōu)勢(shì)呢？
食堂承包能為企業(yè)省錢。如今市價(jià)飛漲，人工薪水上漲，而且食堂的場(chǎng)地占地很大，這些原因很大程度上增加了公司的成本，特別是一些小公司或者是發(fā)展中的公司，都無法提供這些資源。食堂承包這個(gè)合作模式，讓膳食公司減輕了企業(yè)的壓力，廚房場(chǎng)地與內(nèi)部工人都由膳食公司付出，廚房?jī)?nèi)部的清潔用品和廚具的維護(hù)一并都由膳食公司承當(dāng)，無形當(dāng)中削減了公司的開支，節(jié)省資源。
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