如何選擇好的食堂承包商？
該餐飲公司是否有“變”的經(jīng)營理念，企業(yè)食堂跟酒店有點(diǎn)不一樣，酒店的客人是流動性的，酒店的廚師是特長于哪幾道菜就做那幾道菜，餐飲食堂承包，因此酒店的經(jīng)營常是'以不變應(yīng)萬變”，而企業(yè)的員工是比較穩(wěn)定的，所以只有餐飲公司從就餐的環(huán)境，口味的不斷調(diào)換，合肥食堂承包，服務(wù)質(zhì)量的不斷提升，服務(wù)員穿著的不斷更換，企業(yè)食堂承包公司，讓員工不斷感受到餐飲公司整體服務(wù)質(zhì)量的不斷升級，這樣才能持久性地滿足員工的需求，這就是餐飲公司秘方“以萬變應(yīng)不變”。
什么是食堂承包？
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后食堂承包選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時稱作“公共食堂”由政府組織。食堂承包那是政治瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以食堂承包興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項(xiàng)。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。
食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量？
廚師在確定具體烹調(diào)方法時，要考慮以下幾個因素：
原料形狀。形狀小，薄的原料宜旺火速成，形狀大、厚的原料則適宜中小火長時間加熱。
時間。時間在菜肴成熟的諸因素中，工廠食堂承包哪家好，往往起著決定性的作用。大鍋菜由于數(shù)量多，菜肴的“后熟期”，一般比小鍋菜所需的時間長，產(chǎn)生的熱量大，容易出現(xiàn)“漚熟”狀，從而影響口感和色澤，這就要求大鍋菜在鍋內(nèi)成熟的時間應(yīng)相對縮短，建議安排在開餐前，人員進(jìn)餐高峰時制作，以求現(xiàn)炒快吃，保證菜肴的口感和色澤。
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