檢驗(yàn)食堂承包公司是否過關(guān)的方法
在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會觀察，在收到資料之后，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場所，職工食堂承包，并要求對方提供之前所說的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣單。炒單賣單就是借廠參觀及合約倒賣、因?yàn)檫@類公司接單的目的是賣單，安徽食堂承包，所以他們不會像自己接單自己經(jīng)營、自負(fù)盈虧的飲食公司那樣重視學(xué)校權(quán)益，也沒有足夠的實(shí)力來承包學(xué)校等項(xiàng)目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過多年發(fā)展，專業(yè)承包工廠、學(xué)校、企業(yè)單位食堂、也負(fù)責(zé)糧油配送及酒店經(jīng)營等，在食堂經(jīng)營方面有著豐富的經(jīng)營。
該如何選擇合適的食堂承包商？
選擇食堂承包公司要經(jīng)過多方面的考量，不僅僅是需要考慮價(jià)格等等片面的問題，只有豐富經(jīng)驗(yàn)才能保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。比如食堂的衛(wèi)生管理、食材管理等等，這些管理環(huán)節(jié)都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的承包商來完成。
其次是食堂承包公司必須具備完善的物流配送中心，悅享擁有多個(gè)快餐配送點(diǎn)，全面涵蓋全合肥，無論您是在合肥哪個(gè)地區(qū)訂餐，我們都會安排近的派送點(diǎn)給您配送，保證送到您手中是溫暖的快餐。
后，實(shí)地考查食堂承包公司的投資規(guī)模是一件非常重要的事情，醫(yī)院食堂承包，耳聽為虛，眼見為實(shí)。因此，可以跟食堂承包公司提出實(shí)地考察參觀的要求，審慎評估食堂承包商的實(shí)力。
食堂承包編制食譜的作用
便于粗加工：按照食譜計(jì)劃，切配部門可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰貨解凍等。
便于半成品加工：烹飪?nèi)藛T根據(jù)食譜計(jì)劃，可提前做好部分菜肴的腌漬、上漿、油炸、焯水等前期工作。
便于售賣人員掌握價(jià)格、份量：售賣人員對照食譜，記住菜肴名稱、價(jià)格、分量進(jìn)行售賣。
每天將食譜公布于顧客用餐的前廳，方便顧客根據(jù)自己的需求，選擇食品的價(jià)位、品種。
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